Die Ernte geschieht nach dem Prinzip Two leaves and a bud, bei dem eine Knospe und zwei Blätter entfernt werden. Diese Methode gewährleistet, das der Teebusch ständig zur Produktion neuer Triebe angeregt wird. Es wurde auch schon versucht, Tee maschinell zu ernten, doch…
Arten und Bezeichnungen von Rum
Rum wird in vielen Ländern hergestellt und jedes Land hat seine eigenen Sorten und Arten. Die bekanntesten Sorten des Rums stammen aus Kuba, Haiti, Jamaika, Puerto Rico, Barbados, Virgin Islands, Trinitdad, Demerara, Martinique und Indien. Um 1900 wurde auf Martinique in über 300 Destillerien Rum produziert, wobei in jeder mehrere Sorten hergestellt wurden. Bis zum heutigen Tag gibt es noch mehr als 1.500 Sorten von Rum. Die Bandbreite beginnt bei dem alten erinnerungswürdigen Tafia, der erstmals im 16. Jahrhundert hergestellt wurde und der Vorläufer von Rum war, bis hin zu den Rums, die über Jahrzehnte hinweg gelagert werden. Dabei wird das Herz eines jeden Connoisseurs höher schlagen.
Rum ist ein Getränk, welches einen hohen Gehalt an Alkohol besitzt, es wird nur sehr selten aus Zuckerrüben oder dem frischen Saft des Zuckerrohrs hergestellt. Der Rum wird zum größten Teil aus Zuckerrohr-Melasse gewonnen.
Die verschiedenen Bezeichnungen von Rum
Der Original Rum
In Deutschland darf der Original Rum nur zum Verkauf angeboten werden, wenn dieser ohne Zusätze, wie z. B. Aromen, oder Veränderungen aus der Destillerie kommt. Er muss unverändert verkauft werden. Seine Trinkstärke darf jedoch 56 Volumenprozent nicht übersteigen.
Der Echte Rum
Der Echte Rum wird in der Trinkstärke, im Gegensatz zum Original Rum, von 38 bis 54 Volumenprozent herunter gesetzt. Das sind zwar nur kleine Merkmale, die sich gegenüber dem Original Rum abheben. Doch müssen sie beachtet werden.
Der Flensburger Rumverschnitt
Hierbei handelt es sich um eine Mischung aus Wasser, Rum und Neutralalkohol, diese Mischung muss mindestens fünf Prozent originalen Rum enthalten. Dabei liegt der Gehalt an Alkohol mindestens bei 37,5 Prozent. Angewendet wird dieser Rumverschnitt noch in den Rumhäusern von Flensburg, da man im 18. Jahrhundert einen hohen Zoll zwecks der Einfuhr entrichten musste. Noch heute ist diese Mischung in deutschen Rumhäusern zu finden.
Der Kunst Rum
Der Kunst Rum wird in Österreich als Inländer Rum bezeichnet, der in der Regel mit 38 Volumenprozent verkauft wird. Dieser Rum ist eines der vielen Fabrikate, die in Deutschland für das Synonym Stroh Rum stehen.
Der Stroh Rum
Der Stroh Rum darf in Deutschland nicht unter dem Namen „Rum“ verkauft werden. Der Grund dafür ist der hohe Gehalt an Alkohol, denn hier liegt der Wert zwischen 60 und 80 Prozent. Durch den extrem hohen Gehalt an Alkohol eignet sich der Stroh Rum ideal für Longdrinks und Cocktails. Hierbei entsteht ein sehr eigener Geschmack. Genauso kann man diesen Rum auch hervorragend für Bowlen nutzen. Weiterhin findet der Stroh Rum in der Küche beim Kochen und Backen Verwendung.
Die verschiedenen Arten von Rum
Der Jamaika Rum
Besonders die Engländer bevorzugen den Jamaika Rum, da dieser einen vollen Geschmack und eine große Breite an Aroma besitzt. Dieser Rum, wird, wie die meisten Sorten, aus Melasse hergestellt.
Der Bacardi Rum
Der Bacardi Rum dagegen wird von den Spaniern bevorzugt. Dieser Rum besitzt einen etwas süßlichen Geschmack und ist ein heller Rum, der mit ausgesuchten Aromen hergestellt wird. Besonders die Sorten des Rums, die aus Kuba und Puerto Rico stammen, besitzen diese Eigenschaften.
Der Melasse Rum
Dieser Rum wird in vier verschiedene Arten eingeteilt. Der Junge Rum besitzt einen Gehalt an Alkohol von 40 bis 44 Volumenprozent. Die Lagerung dieses Rums erfolgt die meiste Zeit in rostfreien Stahlbehältern, dadurch wird der Rum farblos. Ebenfalls kann er auch für kurze Zeit in Fässern aus Eiche gelagert werden, hierbei nimmt der Rum eine bernsteinhaltige Farbe an.
Der Alte Rum besitzt dagegen eine dunkle Farbe und wird mindestens drei Jahre in Fässern aus Eiche gelagert. Der Gehalt an Alkohol liegt bei dem Alten Rum zwischen 44 und 47 Prozent.
Der Leichte Rum weist einen Anteil an Alkohol von 37 bis 40 Volumenprozent auf. Der geringe Alkoholanteil ist darauf zurück zu führen, dass der Leichte Rum mit einer schnellen Gärung, sowie Destillation mit hohen Temperaturen hergestellt wird. Des Weiteren besitzt er ein flüchtiges Bouquet und wird aus diesen Gründen meistens in Cocktails zu finden sein.
Der Rumverschnitt besitzt einen Gehalt an Alkohol von mindestens 37,5 Volumenprozent. Der Rumverschnitt ist im Besonderen bei den Franzosen beliebt, denn sie lieben den feinen Geschmack des Rums.
Rum ist besonders in Mixgetränken beliebt, jedoch genießen echte Kenner den Rum auch pur. Die Temperatur eines hochwertigen Rums sollte zwischen 16 und 18 Grad betragen, denn nur so kann man den vollen Geschmack genießen und das Aroma auf der Zunge zergehen lassen. Für den echten Genuss von Rum sollte man ein spezielles Rumglas nehmen.
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In Neuguinea wurde schon 8.000 vor Christus Zuckerrohr angepflanzt. Etwa 2.000 Jahre danach gelangte das Zuckerohr nach Südostasien und einige Zeit später nach Indien.
Die wichtigste Grundlage für die Herstellung von Rum ist Zuckerrohrsaft oder Melasse. Auf den französischen Karibikinseln wird aus Zuckerrohrsaft Rum hergestellt, der so genannte „Rhum agricole“.
Es ist sicherlich illusorisch alle Marken auflisten zu wollen, bzw. zu können. Dennoch zeigen wir ihnen gerne hier eine Auswahl bekannter und verbreiteter Rummarken auf.
Neben Cognac, Whiskey oder Brandy sollte man auch einen Tequila für seine Gäste bereit halten und besonders ein echter, 100-prozentiger Tequila, ist dabei zu empfehlen.
