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Trauben

Trauben sind beim Wein und beim Schaumwein das Produkt welches am meisten die Qualität des Schaumweines beeinflusst. Und wenn auch die Verarbeitung einen wichtigen Stellenwert in der Produktionskette einnimt, ist die Qualität der Traube eines der wichtigsten Stellschrauben, die einfach nicht mehr verändert werden kann. Lage, Boden, Sonne und Wetter beeinflussen die Traube selbst so sehr, das zum Zeitpunkt der Ernte nichts mehr verändert werden kann. Aus eben jenem Grunde ist die Qualität einer Traube so enorm entscheidend wichtig.

Ziel ist bei der Sektzubereitung die Schaffung eines Produktes, welches mit Kohlensäure übersättigt ist. Die Kohlensäure soll hierbei erst beim öffnen der Flasche am Glasrand empor perlen und an ihrer Oberfläche die volle Frische entfalten. Die gesteigerte stimulierende Wirkung zum gewöhnlichen Wein, geht beim Sekt aufgrund der Kohlensäure, rascher voran. Der vorhandene Alkohol wird schneller im Blut gelöst und so stellt sich schneller als gewohnt ein stimulierende Wirkung ein.

Wenn die Sekthäuser ihre Trauben nicht selbst anbauen, was in den eher selteneren Fällen passiert, beeinflusst der Einkäufer des jeweiligen Sekthauses, mit seiner Entscheidung die Qualität des Schaumweines. Wir sprechen hierbei nicht von gängigen Massenprodukten bei denen der Werbespot am meisten mit Schaumwein zu tun hat und das Produkt möglichst gleich schmecken soll.

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